В выпуске за 12 мая программа «Знак качества» исследовала зерновые батончики.

Идеальный состав зерновых батончиков – это злаки (лучше из цельного зерна - они содержат больше питательных веществ), экологически чистые фрукты, а также сухофрукты. Полезные свойства батончиков-мюслей обусловлены тем, что зерна, которые входят в их состав, обычно немеленые - в таком виде их питательная ценность наиболее высока. Батончики - замечательный источник витаминов Е и B, кальция, калия, магния и железа. Обычно их изготовляют из пшеничных и овсяных хлопьев, экструдированной кукурузы и риса, разных фруктов, семян подсолнуха, орехов и мальтозного сиропа. В состав батончиков добавляют и натуральный мед, а донышко продукта глазируют белой глазурью со вкусом йогурта или какао-порошка. Экструдированная кукуруза - это особым методом обработанная крупа. В ней меньше клетчатки и она легче усваивается, при этом не теряет полезные белки, жиры, витамины и минералы. В составе зерновых батончиков разных производителей часто встречается эмульгатор - соевый лецитин, и разрыхлитель – бикарбонат натрия. Лецитин - эмульгатор натуральный и невредный, к тому же содержит масло, фосфолипиды, витамины А и Е. Разрыхлитель бикарбонат натрия - это стабилизатор, который добавляют для длительного хранения продукта. Более полезные те батончики, в которых в качестве основного ингредиента отмечены цельные зерна, а не хлопья. Выбирайте также те, где в чистом виде полностью отсутствует сахар. Именно это позволяет диетологам включить этот продукт в список рекомендуемых для диетического питания.

Для проверки качества зерновых батончиков с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Сенсорный анализ

Среди замечаний – твердость и искусственность продукта, который позиционируют как современный полезный заменитель фаст-фуда. Лишь украинская марка «Good day» получила три балла. Другие образцы специалисты не советуют есть.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы почти единодушно отдали преимущество немецкой марке «Schwartau», которая соревнуется под пятим номером. Украинский производитель «Good day» значительно отстает от лидера, но свои четыре балла таки получил. Другие образцы конкуренции им не составили. Их вкусовые свойства народная дегустационная комиссия признала лишь удовлетворительными – три балла.

Результаты химической экспертизы

Тщательный химический анализ зерновых батончиков на наличие токсичных элементов обнаружил, что, согласно этим показателям, все образцы являются полностью безопасными. Содержимое влаги в изделиях тоже в пределах нормы. Поэтому все они получили высший балл – пятерку. Но, учитывая результаты предыдущих экспертиз, вряд ли можно надеяться на победителя в нашей программе.

Результаты

Вывод «Знака качества» таков: употреблять можно, но замещать классический обед этими лакомствами не стоит.