В выпуске за 13 мая программа «Знак качества» исследовала наггетсы куриные.

Пропаганда быстрой еды началась еще в советские времена. Стране были нужны не домохозяйки, а свободные руки для труда «на благо государства». Чтобы освободить женщин от домашних обязанностей, создавались домашние кухни, столовые и кулинарные отделы, где можно было приобрести готовые блюда. Женщины перестали готовить, потому и не удивительно, что западные полуфабрикаты и фаст-фуды у нас быстро прижились. Однако в советские времена еда была натуральнее. Современные же продукты быстрого приготовления значительно опаснее: они могут привести к серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а именно от него зависит общее состояние здоровья организма - усвоение жиров, витаминов и минералов происходит именно через желудок. В ресторанах быстрого питания к наггетсам предлагают соусы и кетчупы, по большей части на консервантах, стабилизаторах и красителях, которые не дают возможность полезным веществам усваиваться и влекут интоксикацию организма. Наггетсы – это жареная еда, если ею злоупотреблять – можно заработать язву желудка. Поэтому, если вы не в силах устоять перед аппетитными кусочками курятины, сначала подумайте о своем желудке, а уже потом ешьте.

Наггетсы - это небольшие кусочки куриного мяса, запеченные в панировочных сухарях. Благодаря этому после разогревания на продукте образуется хрустящая аппетитная корка, а мясо хранит нежность и сочность. Наггетсы являются продуктом быстрого приготовления, так называемым фаст-фудом. В настоящий момент наггетсы также изготовляют из рыбного филе и индейки, кладут в них сыр или грибы. Невзирая на то, что производители и продавцы продуктов быстрого приготовления улучшили гигиену разных стадий производства и повысили безопасность продукции, охлажденные полуфабрикаты в упаковке все же могут повлечь пищевое отравление, его вызывают главным образом бактериальная палочка и сальмонелла. Стоит внимательно относиться к хранению и приготовлению таких продуктов. Это значит, что их следует нести из магазина домой как можно быстрее, не допуская нагревания, держать в морозильной камере или в холодильнике, следить за сроком хранения, а, разогревая кушанье в микроволновой печи, строго придерживаться инструкций. Употреблять наггетсы можно только хорошо прогретыми.

Для проверки качества куриных наггетсов с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Сенсорный анализ

Лишь три марки среди пяти специалисты признали съедобными – «Легко», «Торопышки» и «Швидко». Они получили по три балла. Наггетсы, расфасованные в сетях «Ашан» и «Велика кишеня», не набрали даже столько – у них единицы. Это является очень серьезным симптомом небезопасности продукта. Развеять сомнения может разве что химическая экспертиза.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали преимущество образцу под 5-м номером – марке «Швидко». Значительно уступает лидеру продукция марок «Легко» и «Торопышки», у которых по 4 балла. И по три балла в наггетсах, расфасованных в торговых центрах «Велика кишеня» и «Ашан».

Результаты технического испытания

Почти все образцы, кроме «Швидко», имеют завышенный уровень влаги, марки «Легко» и «Швидко» заменяют мясо хлебом, и все без исключения производители выдают за куриное мясо обычный крахмал, содержание которого вдвое превышает норму! А в дополнение – все марки, кроме «Торопышки», делают свои изделия значительно меньше по весу, чем написано в нормативных документах. Словом, оказалось, что мы имеем дело с настоящим фальсификатом. Поэтому и такие низкие оценки: «Торопышке» – 3 балла, «Велика кишеня», «Ашан», «Швидко» – по 2 балла, «Легко» – единица.

Результаты

По итогам трех экспертиз, получились чрезвычайно низкие оценки, которые свидетельствуют о совершенно некачественных продуктах. Программа «Знак качества» не советует потреблять наггетсы, по крайней мере, пока производители не изменят свое отношение к делу.