Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания |
В выпуске за 10 июня программа «Знак качества» исследовала кукурузные палочки. Кукурузные
палочки выпускают глазированными и неглазированными. В основе их
производства лежит метод экструзии, при котором тестовидная масса из
кукурузной муки под высоким давлением и при высокой температуре
попадает в матрицу аппарата экструдера. При этом на выходе из-за
резкого изменения давления продукт раздувается. Готовые изделия имеют
пористую структуру и большой объем. Важным критерием качества палочек является влажность крупы! норма - 20-25%. Готовые кукурузные палочки подают в установку для обогащения добавками – например, ванилином, какао, кофе или корицей. Соленый вариант может быть также с сыром или чесноком. Чтобы нанести сахарную пудру, смешанную с ванилином или корицей, палочки сначала смачивают маслом. Количество деформированных изделий и изделий нестандартного размера в пачке не должно превышать 10%. Для проверки качества кукурузных палочек с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: Под номером 1 – «Щасливчик»Под номером 2 – «Сова» Под номером 3 – «Филиппс» Под номером 4 – «Мак-Дак» Под номером 5 – «Винни» Сенсорный анализ По четыре балла получила продукция марок «Щасливчик» и «Мак-Дак», а по три балла досталось «Сове», «Филиппс» и «Винни» - из-за искусственности и негармоничности вкуса. Результаты народной дегустации Народные дегустаторы отдали преимущество сразу двум маркам – «Сове» и «Мак-Даку». Преимущество «Совы» - лишь в один голос. Дальше идет «Щасливчик» с четырьмя баллами, и по три балла народ дал образцам «Филиппс» и «Винни». Результаты химической экспертизы По результатам физико-химических испытаний установлено, что сразу три производителя не доложили жир во время производства палочек. От такой экономии продукт, конечно, стал менее калорийным, но это противоречит нормативным документам, потому оценку за этот важный этап тестирования маркам «Щасливчик», «Сова», и «Филиппс» уменьшено на балл. Наиболее экономными оказались производители «Щасливчика» – уровень жира в их палочках почти в 4 рази ниже нормы. Результаты По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, побеждает марка «Мак-Дак». ТМ «Щасливчик» – оценка «хорошо», ТМ «Сова» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Филиппс» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Мак-Дак» - оценка «отлично», ТМ «Винни» - оценка «хорошо». | |
Категория: Продукты питания | Добавил: bezbolezni (05.11.2009) | |
Просмотров: 3457 | Рейтинг: 0.0/0 | |
|
|
Категории каталога | |
---|---|
|
Форма входа |
---|
Поиск |
---|
|
Как Научиться Делать Видеомонтаж и Записывать На DVD диски Самому Свои Фильмы? | |
---|---|
|
Рекомендуемые статьи | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Статистика |
---|
Реклама от Google |
---|
|