Жизнь без болезней

Каталог статей

Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания

Горячий шоколад

В выпуске за 20 февраля программа «Знак качества» исследовала горячий шоколад. Горячий шоколад улучшает настроение и противодействует возникновению сердечно -сосудистых заболеваний. В какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от влияния свободных радикалов. Употребление горячего шоколада увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого негативно отражается на настроении. Горячий шоколад всегда привлекал к себе особенное внимание. Зерна какао растирали в порошок и смешивали с ванилью. Потом смесь заваривали водой, а уже впоследствии разводили горячим молоком. Если не придерживаться этой последовательности и залить смесь молоком сразу, это не только ухудшит усваивание напитка, но и бесповоротно испортит его вкус. В настоящий момент с процессом приготовления все просто: горячий шоколад выпускают в красивых порционных пакетиках. Очень удобное изобретение: высыпал содержимое пакетика в чашку, залил горячей, однако не кипящей водой - и горячий шоколад готов! Причем на любой вкус: классический, с молоком, со сливками и сахаром. Традиционно в состав горячего растворимого шоколада входят сахар, сухое обезжиренное молоко, обезжиренный порошок какао, молочная сыроватка, лецитин и ароматизаторы. Вкус напитка зависит от комплекса этих компонентов. Срок хранения такого продукта – год - полтора. Но не все так просто. Пакетик может содержать в себе множество опасных химических примесей и микроорганизмы и, даже, сальмонеллу. Для проверки качества горячего шоколада с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: Под номером 1 – ТМ «La festa», Польша Под номером 2 – ТМ «Macchocolate», Сингапур Под номером 3 – ТМ «Nesquik», Россия Под номером 4 – ТМ «Brumi», Польша Под номером 5 – ТМ «Екона», Украина Сенсорный анализ Судя по оценкам, специалисты не рекомендуют этой напиток для употребления. Разве что, в крайнем случае. Марка «La festa» (Польша) получила самый низкий балл – двойку, все остальные образцы оценены на тройку. Результаты народной дегустации Народные дегустаторы предоставили нам очень интересный результат: безусловную победу получил шоколадный напиток из Сингапура «Macchocolate» . С огромным отрывом за ним – расположился единственный представитель Украины – марка «Екона», а дальше все очень плохо – польская марка «Brumi» – два балла, русский «Nesquik» – один и ни одного балла у польской марки «La festа». Результаты химического анализа По результатам физико-химического анализа установлено, что все образцы удовлетворяют действующим нормам. Но отметим, что эти нормы могут варьироваться, потому производители имеют возможность изменять состав продукта не всегда на пользу потребителю. Результаты По итогам трех этапов тестирования победителя нет. ТМ «La festa» – оценка «не удовлетворительно», ТМ «Macchocolate» – оценка «хорошо», ТМ «Nesquik» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Brumi» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Екона» – оценка «хорошо».
Категория: Продукты питания \| Добавил: bezbolezni (22.08.2009)
Просмотров: 1558 \| Рейтинг: 0.0/0 \|