В выпуске за 12 августа программа «Знак качества» исследовала мясо для шашлыков.

Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, стоит к нему прикоснуться. При нагревании на мороженном мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное мясо свой цвет не изменит. Поверхность разреза замороженного мяса – темно-красная, а повторно замороженного – розово-серая. Охлажденное мясо – упругое, мясной сок – прозрачен. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, мясной сок – красный, для него характерный запах влажности, а консистенция теряет упругость.

Оттаявшее и повторно замороженное мясо не должно допускаться к реализации! Цвет мяса должен быть естественным и равномерным, не матовым, а глянцевым. Говядина должна быть красного, свинина - розового цвета, баранина – красного с прослойками белого, а не желтого жира. Слишком темный цвет – признак залежавшегося мяса, а для шашлыка стоит выбирать только молодое мясо.

Запах качественного мяса не должен вызывать у вас негативной реакции. Если он вам неприятен, от покупки стоит отказаться - мясной запах должен быть свежим. Не стоит покупать скользкие куски, а также если в мясе много жидкости – это значит, что оно несвежее. К тому же, кусок качественного мяса не будет сочиться кровью.

Для проверки качества мяса для шашлыков с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: