В выпуске за 27 мая программа «Знак качества» исследовала экстра-черный шоколад.

В состав настоящего шоколада обязательно должны входить и соответственно быть указанными на упаковке 4 основных компонента: какао-масло, какао тертое, сахарная пудра и лецитин. Последний - в малом количестве – невредная добавка-эмульгатор, который производят из соевого или подсолнечного масла. Один из способов фальсифицирования шоколада - использование, в том числе и без указания на обертке, дешевых гидрожиров. У такого продукта появляется характерный сальный привкус, он не тает во рту, а крошится или вязнет в зубах. Такой шоколад хуже сохраняется. А поэтому в него добавляют консерванты - походные бензойного ряда. Настоящий качественный шоколад не должен их содержать. По мнению экспертов, длительное употребление консервантов в больших количествах может вызывать разные болезни, в том числе и рак крови.

Другой вид подделки - добавление какао-порошка. Увидите его на этикетке, знайте – перед вами не шоколад, а низкосортный аналог продукта. Дело в том, что какао-порошок производят из макухи, которая остается после отжима какао-бобового масла. На некоторых импортных шоколадках написано «какао велла», что в переводе и есть «макуха». Еще один способ фальсификации - добавления соевых и других белковых продуктов. Такие сладости можно распознать по более светлой и матовой поверхности, тогда как настоящий шоколад - как будто отполированный. Соевый также липнет к зубам и разламывается с глухим хрустом.

Для проверки качества экстра-черного шоколада с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: