В выпуске за 20 мая программа «Знак качества» исследовала ветчину королевскую.

Ветчина — один из видов мясных пищевых изделий. Еще наши бабушки свиную ветчину заправляли чесноком, натирали солью с перцем и запекали в печи. Ели ее на протяжении зимних праздников. В районах Прикарпатья и Восточной Волыни ветчина после маринования в солевом рассоле со специями коптили в печах или в дымоходах. Такая ветчина хранилась долго, вплоть до сбора урожая, когда нужно было особенно калорийное питание. Тогда этот продукт был по-настоящему натуральным. А то, что мы покупаем в супермаркетах в настоящий момент, к нему имеет отношение очень отдаленное.

В стандартах качества, которые существовали в советское время, вообще не было предусмотрено ни улучшителей вкуса, ни консервантов, ни примесей, ни составляющих рецептуры, которые используют в мясных изделиях в настоящий момент. В Украине подрастает поколение, которое не знает вкус настоящей ветчины. Благодаря современным технологиям продукты на полках наших магазинов, могут иметь цвет, вкус и другие формальные признаки мясопродуктов, но при этом вообще не содержать мяса. Украинцы об этом, конечно, догадываются, хотя все равно их покупают. Ведь никому не известны масштабы пищевой фальсификации. Нынешние ДСТУ – технические условия, которые регламентируют производство мясопродуктов из свинины - детально расписывают, какими должны быть вид, цвет, запах и вкус ветчины. Однако нигде не указывают, что она должна быть из мяса. Более того, стандарт не ограничивает использование соевых белков и пищевых добавок.

И дешевая, и дорогая ветчина может содержать одинаковое количество трансгенной сои. Появление специальных продуктов переработки соевых бобов дает возможность использовать их в производстве больших кусков ветчины, буженины и других видов мясных продуктов. При этом конечный продукт не отличается от натурального ни по вкусу, ни на вид. Исследование британских, французских, японских агропромышленных корпораций, санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании однозначно подтверждают, что употребление генно- модифицированной сои приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям в иммунной системе человека.

Еще один способ фальсификации ветчины – это продажа просроченных продуктов с измененной датой. К сожалению, такое встречается не только в мелких торговых точках, но и в больших торговых сетях. Заводы по утилизации, которые раньше были в каждой области, в настоящий момент простаивают. И дело не только в том, что пищевики научились продлевать жизнь своим изделиям. Торговым сетям более выгодно реализовывать неликвид. Вероятность того, что поймают, незначительная. А даже если это случится, единственным наказанием будет штраф. Такое состояние дел устраивает многих из тех, кто имеет свой «мясной» бизнес.

Именно этим некоторые специалисты объясняют пассивность борьбы с некачественными продуктами в нашей стране. Зато в Англии, которая много лет отстаивает права потребителей, есть государственная структура - Департамент честной торговли. Его специалисты следят за тем, чтобы в полной мере соблюдали права и тех, кто изготовляет, и тех, кто потребляет. Это не так уже и сложно - доступность подробной информации о товарах помогает избегать конфликта интересов и проблем на потребительском рынке. В Украине, к сожалению, такой структуры нет.

Для проверки качества королевской ветчины с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: