Жизнь без болезней

Каталог статей

Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания

Брюшки лосося

В выпуске за 18 июня программа «Знак качества» исследовала брюшки лосося.

Небольшие лососи, что продают в наших магазинах замороженными, охлажденными или копчеными - это горбуша, кета, или самые многочисленные и дешевые представители лососей. Горбуша, нерка и другие лососевые проходят интересный путь, прежде чем попасть на полку в магазине. Каждая особь живет около 3 лет, начинает и завершает свою жизнь в пресной воде, а взрослеет - в соленой морской.

Когда рыба идет на нерест в устье реки, с ней происходят так называемые нерестовые изменения, которые начинаются с первым глотком пресной воды. Рыба ничем не питается, передвигается очень быстро на большие расстояния, преодолевает пороги ради одной цели – отложить икру. В мясе такой рыбы нет ничего полезного, оно сероватым, а чешуя - темно-зеленой, изменяется форма головы, вырастает горб. Такое мясо привозят и продают под названием “лосось” лишь недобросовестные производители. Поэтому обязательно спрашивайте в магазинах - откуда рыба. Это должно быть море или устье реки, но в любом случае не пресная среда.

Также очень важным является место заготовки. Например, если красная рыба заготовлена в Киевской области или кое-где, кроме мест ее традиционного пребывания, она, скорее всего, является некачественной или измененной после нереста. К тому, же качество рыбы сохраняется лишь при температуре от -1 до +4 градусов. Обращайте на это внимание во время покупки.

Для проверки качества брюшек лосося с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ «Шельф»
Под номером 2 – ТМ «Украинская восточная рыбная компания»
Под номером 3 – ТМ «Меридиан»
Под номером 4 – ТМ «Царь-рыба»
Под номером 5 – ТМ «К. И. Т.»

Сенсорный анализ
И опять фиаско, хоть какими бы привлекательными внешне не казались представленные образцы! Совсем плохое качество - единица – у марки «Царь-рыба». Двойка, которая тоже не спасает положение, – у марок «Украинская восточная рыбная компания» и «Меридиан» и только тройкой открывается перечень съедобных образцов, к которым, по мнению специалистов, принадлежит продукция «Шельф» и «К. И. Т.».

Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы отдали преимущество маркам «Меридиан» и «Украинская восточная рыбная компания» - 5 и 4 балла соответственно, на тройку народу понравилась продукция производителей «Шельф» и «К. И. Т.». И аутсайдер этого этапа – «Царь-рыба». Кстати, профессионалы тоже ее признали наихудшей. Это повод для производителей хотя бы задуматься над качеством своей продукции.

Результаты химического анализа
По результатам физико-химического и микробиологического анализов, лишь в одном среди пяти представленных образцов брюшек обнаружен завышенный уровень микробиологического загрязнения. Нарушитель – марка «Шельф». Поэтому Шельф теряет сразу 3 балла.

Результаты
По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, наибольшее количество баллов получил пятый образец – марка «К. И. Т.».

ТМ «Шельф»– оценка «неудовлетворительно»,
ТМ «Украинская восточная рыбная компания» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Меридиан» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Царь-рыба» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «К. И. Т.» – оценка «хорошо».

Жизнь без болезней

Каталог статей

Продукты, проходившие тестирование на программе "Знак качества" телеканала Интер:

Категории каталога

Форма входа

Поиск

Как Научиться Делать Видеомонтаж и Записывать На DVD диски Самому Свои Фильмы?

Рекомендуемые статьи

Все статьи

Статистика

Реклама от Google