Жизнь без болезней

Каталог статей

Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания

Окунь горячего копчения

В выпуске за 5 февраля программа «Знак качества» исследовала окуня горячего копчения. Выбирая рыбу, внимательно рассмотрите ее со всех сторон. Если с одной стороны она значительно более светла, скорее всего, производитель сумел разместить в коптильной камере много рыбы, она прикасалась друг к другу и не прокоптилась как следует. Есть такую рыбу опасно. Если на этикетке в перечне ингредиентов увидите красители, скорее всего рыбу готовили с использованием коптильной жидкости, а с помощью красителей пытались придать ей цвет. Качество рыбы можно определить и по запаху. Копченая рыба имеет своеобразный аромат, так что с другим продуктом ее не спутаешь. Если же рыба почти не пахнет, это значит, что ее недостаточно прокапчивали, или она слишком долго лежала на прилавке магазина, и срок ее годности подошел к концу. Выбирая рыбу, обратите внимание на герметичность вакуумной упаковки. Если рыба подтекает - это свидетельствует о некачественном продукте. Конечная дата реализации - обычно проштампованная просто на упаковке. Если же цифры напечатаны типографским способом на этикетке - это может быть подделка, которую лучше не покупать. Для тестирования были отобраны такие торговые марки: Под номером 1 – ТМ «УВРК» Под номером 2 – ТМ «Самий смак» Под номером 3 – ТМ «Ладья солнца» Под номером 4 – ТМ «Емеля» Под номером 5 – ТМ «Котирло» Сенсорный анализ Лишь один образец получил четыре балла - марка «УВРК», марки «Самий смак», «Емеля» и «Котирло» - три балла, и наихудший результат первого этапа соревнования у марки «Ладья солнца» - лишь два балла. Результаты народной дегустации Народные дегустаторы оценили продукцию на четверки и тройки. Немного лучше остальных, по их мнению, окунь горячего копчения от марок «Ладья солнца» и «Емеля». Результаты химического анализа Наличие кишечной палочки (она найдена в марках «УВРК» и «Емеля»), еще не является таким уж опасным показателем, и все же свидетельствует о недостаточном уровне санитарно - гигиенических норм на производстве или при транспортировке. Следовательно, по результатам физико-химических испытаний установлено, что лишь марка «Котирло» не имеет проблем с микробиологическими показателями, а оценку на один балл ей снижено из-за небольшого недостатка соли. Четыре балла также получила марка «Самий смак». Остальные образцы получили по три балла. Результаты По итогам трех экспертиз видим результат, который больше напоминает приговор, – оценка в три балла свидетельствует об очень и очень низком уровне производства в отрасли. Делаем выводы, уважаемые потребители. ТМ «УВРК»– оценка «удовлетворительно», ТМ «Самый вкус» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Ладья солнца» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Емеля» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Котирло» – оценка «удовлетворительно». Ведущий: Константин Грубич Группа экспертов сенсорного анализа: Антонина Самойленко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета. Елена Сидоренко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета. Юрий Павлюченко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета. Звездный покупатель: Жанна Тихонова, ведущая
Категория: Продукты питания \| Добавил: bezbolezni (22.08.2009)
Просмотров: 1326 \| Рейтинг: 0.0/0 \|