В выпуске за 29 сентября программа «Знак качества» исследовала рис.

В странах, где рис составляет основу рациона, его покупают на вес, часто мешками, и покупатель всегда имеет возможность проверить его качество. У наших потребителей такой возможности чаще всего нет, чем и пользуются не добросовестные производители, продавая фасованный рис сомнительной пробы. Конечно, для рисовой каши сойдет и такой, но чтобы не заплатить за 4-й сорт как за рис-"экстра", обращайте внимание на следующее.

Если в пакете много мутных зерен и только часть - прозрачных, этот рис некачественный. Зерна хорошего риса должны быть одинаковыми и красивыми по форме, почти прозрачными, как большинство традиционных сортов, непрозрачными, как тайский рис, или прозрачными с матовой серединой, как итальянский для ризотто.

Впрочем, главное – все они должны быть одинаковыми. Иначе – перед вами смесь зерен из разных партий или просто некачественный рис - скажем, плохо высушенный, и ничего хорошего из него вы не приготовите.

Рис разных партий вбирает разное количество воды или жира и разваривается неравномерно. Если в крупе часто встречаются зерна, мутные части которых имеют четкие пределы, это значит, что рис – бит. При замачивании или варке он будет разваливаться, превращаясь в липкую кашу.

Для проверки качества риса с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: