В выпуске за 7 апреля программа «Знак качества» исследовала изюм.

Лучший изюм - сладкий, мясистый, с мелкими косточками. Бытует мнение, что из темных сортов винограда он полезней, чем из светлых. Розовый виноград находится где-то посередине. Глюкозы и фруктозы в изюминах в восемь раз больше, чем в свежем винограде. Также в нем есть антиоксиданты, в частности, олеанолевая кислота. Она приостанавливает рост бактерий, которые влекут стоматологические заболевания. Фитовещества, содержащиеся в изюме, улучшают состояние зубов и десен. Медики прошлого были убеждены, что употребление изюма в еду укрепляет нервную систему и сердце, а светлый изюм - смягчает и очищает кишечник. Сушеный виноград, полученный из бескосточковых сортов, называют кишмиш, а с косточками – изюм. Также этот продукт - кладезь железа. В Украину изюм привозят из Ирана, Узбекистана, Афганистана, Турции и даже из Южной Америки. Поэтому выбрать качественные сухофрукты по происхождению - непросто. Следовательно, присмотритесь к внешнему виду и вкусу. Берите тот, который вам больше всего понравится. Перед употреблением тщательно промойте!

Для проверки качества изюма с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Сенсорный анализ

Самую высокую оценку первого этапа тестирования - четверку - получила торговая марка «Santa Vita». Все другие образцы оценены специалистам на три балла.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы, как и профессиональные, отдали преимущество третьему образцу – марке «Santa Vita» – 5 баллов. «Аромикс», «Натуральные продукты» и «Aria» получили по четыре балла. И меньше всего народу понравился изюм торговой марки «Премия» – лишь три балла.

Результаты химической экспертизы

По результатам физико-химического и микробиологического анализа, оценку изюму марки «Премия» снижено аж на три балла из-за несоответствия цвета, массовой доли растворимых сухих веществ и наличия плесени. По четыре балла получили марки «Аромикс», «Santa Vita» и «Натуральные продукты» и пять баллов у марки «Aria», качество которой полностью соответствует нормам, определенным государственным стандартом.

Результаты

Ближайшей к победе была марка «Santa Vita», которой не хватило балла из-за недостатка растворимых сухих веществ.