В выпуске за 10 апреля программа «Знак качества» исследовала подсолнечное масло.

Чем большей обработке поддают масло на производстве, тем меньше питательных веществ в ней остается. Самое полезное – масло холодного отжима. Нерафинированное подсолнечное масло – это масло, очищенное только от механических примесей путем фильтрования или отстаивания. Оно имеет яркий золотистый оттенок, выраженный запах подсолнечных семечек, также допустим осадок. У качественного натурального масла срок годности не может быть больше, чем полгода. Имейте в виду, что в таре из темного стекла витамины сохраняются лучше. Когда выбираете масло в магазине, обращайте внимание на этикетку: там обязательно должна быть отмечено его точное название. Некоторые производители пишут просто "Масло". Однако они должны четко указать, которая именно масло: чистое подсолнечное или смесь разных масел. Если на этикетке этого нет – возможно, перед вами так называемая смесь. Оливковое, кукурузное и подсолнечное масло фальсифицируют чаще всего. Самый простой способ – разведение их более дешевыми маслами: соевым или хлопковым, потому что их легко смешивать. Обнаружить такую подмену можно только в специальной лаборатории. Поэтому пытайтесь покупать подсолнечное масло проверенных производителей. Хранить нерафинированный продукт лучше в холодильнике. При комнатной температуре он быстро портится.

Для проверки качества подсолнечного масла с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Сенсорный анализ

И только одна четверка у «Королівського смаку», оценки других образцов значительно ниже. По три балла у марок «Оксамит», «Маслинка» и «Ятрань». Два балла – а это свидетельствует об очень плохом качестве продукта – у марки «Щедрый дар».

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы, как и профессиональные, отдали преимущество первому образцу – торговой марке «Королівський смак». По четыре балла у «Щедрого дара» и «Маслинки», тройки получили «Оксамит» и «Ятрань».

Результаты химического анализа

По результатам физико-химического анализа установлено, что нерафнированное масло марки «Королівський смак» уже не совсем свежое, потому что имеет завышенное пероксидное число – из-за этого оно теряет один балл. Все другие образцы прошли третий этап тестирования без замечаний, потому получили законные 5 баллов.

Результаты

По итогам трех экспертиз, победителя за качество среди представленных образцов масла подсолнечной нерафинированного нет. Ближайшей к победе была марка «Королівський смак», но это масло оказалось не слишком свежим, хотя срок годности еще не подошел к концу. И все же неплохой результат – четыре балла за качество - свидетельствует о хороших традициях производства обычного для нашей страны масла.