В выпуске за 5 августа программа «Знак качества» исследовала паштет с куриной печени.

Паштет – это изделие пастообразной консистенции из фарша, изготовленного из вареного или сырого мясного сырья с добавлением жира, запеченное в металлической форме или термически обработанное и расфасованное.

Паштеты бывают разные, но печеночные – одни из самых популярных. Они принадлежат к мясным консервам, а точнее - к консервам из субпродуктов. Их в основном готовят из куриной печенки. При этом для улучшения вкуса добавляют свиной жир или сливочное масло. Важнейший компонент паштетов – куриная печенка, и в паштете ее должен быть больше всего – от 55% и выше. Чем меньше в продукте соединительной ткани и хрящей, тем он вкуснее и, соответственно, качественнее.

Но приготовить продукт из мяса или из печенки "в чистом виде" почти нереально - это будет слишком дорого. Поэтому производители, чтобы удешевить его, часто вместо основного ингредиента, куриной печенки, используют соевый аналог.

Для проверки качества паштета с куриной печени с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке: