Жизнь без болезней

Каталог статей

Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания

Морская капуста с грибами

В выпуске за 29 июля «Знак качества» исследовал морскую капусту с грибами. Салаты из морской капусты принадлежат к категории изделий кулинарии и выпускаются уже готовыми к употреблению. Основным сырьем для этих салатов является водоросль ламинария, которую закупают за рубежом в сухом или замороженном виде. Сырье размораживают, и к салату на основе морской капусты добавляют разнообразные составляющие: уксус, масло, специи, чеснок, другие овощи, грибы, а также различные морепродукты. Конечно же, производители не забывают и об искусственных добавках. Об этом и не только – в результатах программы. С помощью потребителей для анализа была отобрана продукция таких торговых марок: Под номером 1 – ТМ «Балтийский берег», Под номером 2 – ТМ «Шинкар», Под номером 3 – ТМ «Русалочка», Под номером 4 – ТМ «Гурману по карману», Под номером 5 – ТМ «Караван». 1 этап. Наилучше упакованной и маркированной эксперты признали продукцию под номером 4 – ТМ «Гурману по карману» получает «отлично» за красочное оформление и наличие всей необходимой информации. ТМ «Балтийский берег» – хорошо. Несмотря на яркую маркировку и всю информацию, сама упаковка была немного хуже по сравнению с предыдущим образцом. ТМ «Шинкар» – «удовлетворительно»: неудачно нанесена маркировка, но есть вся необходимая информация. ТМ «Русалочка» – «удовлетворительно»: неудачная цветовая гамма для маркировки, текст плохо читается, хотя есть вся необходимая информация. ТМ «Караван» – неудачное решение для маркировки в цветовой гамме и отсутствуют данные по нормативным документам, а условия хранения указаны нечетко. Потому этот образец получает всего 1 балл. 2 этап. Профессиональная дегустационная комиссия оценивала внешний вид, консистенцию, вкус и запах салатов из морской капусты. Салат из морской капусты готовят из замороженного сырья, продукция хранит хрустящую и упругую консистенцию, свойственную морской капусте, только при условиях соблюдения правильного технологического процесса. В противном случае морская капуста становится вялой и водянистой. Вкус морской капусты должен быть присущим этому виду сырья, с характерным ощутимым привкусом йода. Количество добавленных компонентов – в данном случае это грибы – не должно быть избыточным и доминировать над вкусом основного ингредиента салата. Профессиональные дегустаторы выше всего оценили консистенцию и вкус образца под номером 3 – «отлично». Образцы 1, 4 и 5 получили оценки «хорошо». А наименьшее количество баллов – «тройку» – получил образец под номером 2. 3 этап. Народным экспертам больше всего понравились образцы салатов из морской капусты под номерами 1 и 5. А наименьшее количество голосов в свою поддержку получили образцы номер 2 и 4 – «удовлетворительно». 4 этап. По результатам лабораторных исследований оценку «отлично» получают образцы 1 и 3, в которых не обнаружено никаких нарушений нормативных требований. Образцы 2 и 5, в которых были консерванты, не заявленные в маркировке, получают оценку «удовлетворительно», а образец номер 4, в котором, кроме незадекларированных консервантов, было обнаружено превышение общего микробного числа, получает оценку «неудовлетворительно». Результаты По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки: ТМ «Балтийский берег» – оценка «отлично», ТМ «Шинкар» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Русалочка» – оценка «отлично», ТМ «Гурману по карману» – оценка «неудовлетворительно», ТМ «Караван» – оценка «удовлетворительно».
Категория: Продукты питания \| Добавил: bezbolezni (28.01.2009)
Просмотров: 1681 \| Рейтинг: 0.0/0 \|