Жизнь без болезней

Каталог статей

Главная » Статьи » "Знак качества" телеканала Интер » Продукты питания

СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

В выпуске за 3 декабря программа «Знак качества» исследовала СГУЩЕННОЕ МОЛОКО Качественное сгущенное молоко должно быть белым, с легким кремовым оттенком. Светло-коричневый цвет свидетельствует о том, что был нарушен технологический процесс. А если на крышке банки внутри вы увидели так называемые «пуговки», это значит, что в готовый продукт попали споры шоколадно-коричневой плесени. Чаще всего такое случается при нарушении на производстве санитарных норм. Качественное сгущенное молоко - однородное, без видимых кристаллов молочного сахара. Вкус продукта сладкий, запах - приятный. Он должен напоминать пастеризованное молоко, посторонние приправы и ароматы - недопустимы. Если раньше пальма первенства по количеству фальсификата принадлежала сливочному маслу, которое более чем наполовину состояло из растительных жиров, то сегодня следом за ним идет сгущенное молоко. Потребитель вряд ли сможет самостоятельно разобраться: качественный продукт он видит на магазинной полке или фальсификат. Выход один: запомнить торговую марку, продукцию которой определят как самую качественную. Если продукт содержит ингредиенты, не определенные рецептурой, – это уже фальсификат. Для проверки качества сгущенного молока с помощью потребителей было выбрано пять марок: Под номером 1 – ТМ «Омка» Под номером 2 – ТМ «Ланне» Под номером 3 – ТМ «Заречье» Под номером 4 – ТМ «Ичня» Под номером 5 – ТМ «Первомайский молочноконсервный комбинат» Сенсорный анализ Наши профессиональные дегустаторы оценивали сгущенное молоко по 9-балльной шкале. Все образцы получили невысокий балл – «тройку». Интересно, подтвердят ли народные дегустаторы такой однозначно грустный вывод уважаемых экспертов? Результаты народной дегустации Народные дегустаторы отдали преимущество пятому и четвертому образцам. «Первомайский молочноконсервный комбинат» – пять баллов, «Ичня» - четыре. Остальные образцы получили оценки значительно ниже. Поэтому, чтобы составить объективную оценку о старом добром сгущенном молоке, дождемся выводов химического анализа. Результаты химического анализа По результатам физико-химического, органолептического и микробиологического анализа установлено, что три марки - «Ланне», «Заречье» и «Ичня» - содержат жиры растительного происхождения, потому оценку им снижено на два балла. Марка «Омка» не соответствует вкусовым требованиям к продукту – четыре балла. И только сгущенное молоко Первомайского молочноконсервного комбината не имеет ни одного замечания относительно вкуса и состава – пять баллов. Результаты По итогам трех экспертиз, производителя-победителя нет, но заметим, что продукция Первомайского молочноконсервного комбината оказалась лучшей среди представленных образцов. ТМ «Омка» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Ланне» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Заречье» – оценка «удовлетворительно», ТМ «Ичня»– оценка «удовлетворительно». ТМ «Первомайский молочноконсервный комбинат»– оценка «хорошо».
Категория: Продукты питания \| Добавил: bezbolezni (29.01.2009)
Просмотров: 2409 \| Рейтинг: 0.0/0 \|