В выпуске за 23 октября программа «Знак качества» исследовала сосиски куриные.

Как на глаз выбрать качественные куриные сосиски? Ярко-розовые изделия лучше не брать совсем. Насыщенный оттенок свидетельствует о том, что предприниматель переборщил с красителем. И свежесть здесь - ни к чему. Сероватые экземпляры тоже не следует покупать. В категорию «Не берем» также попадают: пятна, неоднородная структура с каплями застывшего бульона. Вместо того можно обратить внимание на сосиски от нежно-розового до золотистого оттенка, однородный по цвету и структуре срез. Качественные отваренные изделия не крошатся, имеют эластичную и плотную структуру.

Сочность - это тоже показатель надлежащего качества - проверить ее можно, вонзив вилку в горячую сосиску. Однако «пятибалльный» вид не всегда гарантирует высокое качество. В этом можно убедиться лишь после физико-химической и микробиологической экспертиз. В советские времена куриные сосиски считали свежими в течение двух суток со дня изготовления. Сейчас, согласно ДСТУ, этот срок - 15 дней, а по ТУ - до тридцати. Температура в холодильной камере, где сосиски хранят, должна быть от 0 до +2°C.

Для проверки качества куриных сосисок с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке: